Aletria con costillejas de cerdo, guiso murciano.

Hoy toca un guiso murciano que me encanta!!

Aletría con costillejas de cerdo, en esta ocasión se las puse de cerdo ibérico, pero igual de rico con costillejas comunes.

Ingredientes (4 raciones)📝

1/2 kg costillejas de cerdo

1 pimiento rojo

4 patatas pequeñas ( yo no he puesto)

2 alcachofas

1 cebolla

2 tomates (yo puse un tomate seco también, me encanta)

2 dientes de ajos, ( se les puede poner también ajos tiernos)

100 gr aletria ( fideo grueso corto )

pimentón

azafrán

sal

aceite de oliva

Elaboración:

Se sofríen las costillejas y se reservan, en el mismo aceite se sofríe los pimientos cortados en tiras, las alcachofas limpias y partidas, la cebolla cortada en juliana, el ajo y tomate rallado.

Se echa todo a una cazuela con un litro de agua más o menos y se deja cocer (costillejas y verdura). A los 15/20 minutos se añade la patata troceada y la aletria.

Se deja cocer otros 15' aproximadamente.