Soy una fans incondicional de las berenjenas 😋🙈, me encantan., Así que se me ocurrió hacer esta quiche con lo que suelo hacer el relleno de las berenjenas, el resultado fue delicioso.
Ingredientes 📝
Masa quebrada
1berenjena
Champiñones laminados
Tacos de jamón
1 cebolla
3 huevos
150 ml nata
Sal y pimienta
Elaboración:
Lo primero he puesto a sofreír la cebolla picada, en una sartén con un poco de aove, he añadido la berenjena a dados, he guardado cuatro rodajas para poner luego por encima.
He añadido los champiñones laminados, he guardado unos cuantos para poner también por encima , unos taquitos de jamón, sal y pimienta negra recién molida.
Mientras se hace el sofrito, he forrado un molde con la masa quebrada, pinchamos el fondo con un tenedor y ponemos en el horno precalentado a 180°, unos diez minutos.
He batido los huevos con la nata.
Salpimentamos, y añadimos el sofrito de berenjenas y champiñones, también ponemos queso rallado a gusto , mezclamos bien, y añadimos al molde con la masa.
Pasamos por la plancha las rodajas de berenjena y champiñones reservados, y ponemos por encima de la quiche, doblamos las orillas sobrantes de la masa hacia adentro, pintamos con huevo, y llevamos al horno.
Dejamos hacer hasta que se cuaje ,para ello pinchamos con un palillo, si sale limpio ya la tendremos.
Me ha encantado, espero que os guste también a vosotros!!😋👌
