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Quiche de Berenjenas y Champiñones 🍆🍄

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Soy una fans incondicional de las berenjenas 😋🙈, me encantan., Así que se me ocurrió hacer esta quiche con lo que suelo hacer el relleno de las berenjenas, el resultado fue delicioso.

Ingredientes 📝
Masa quebrada
1berenjena
Champiñones laminados
Tacos de jamón 
1 cebolla
3 huevos
150 ml nata
Sal y pimienta




Elaboración:

Lo primero he puesto a sofreír la cebolla picada, en una sartén con un poco de aove, he añadido la berenjena a dados, he guardado cuatro rodajas para poner luego por encima.

He añadido  los champiñones laminados, he guardado unos cuantos para poner también por encima , unos taquitos de jamón, sal y pimienta negra recién molida.



Mientras se hace el sofrito, he forrado un molde con la masa quebrada, pinchamos el fondo con un tenedor y ponemos en el horno precalentado a 180°, unos diez minutos.

He batido los huevos con la nata.
Salpimentamos, y añadimos el sofrito de berenjenas y champiñones, también ponemos queso rallado a gusto , mezclamos bien, y añadimos al molde con la masa.

 Pasamos por la plancha las rodajas de berenjena y champiñones reservados, y ponemos por encima de la quiche, doblamos las orillas sobrantes de la masa hacia adentro, pintamos con huevo, y llevamos al horno.

Dejamos hacer hasta que se cuaje ,para ello pinchamos con un palillo, si sale limpio ya la tendremos.

Me ha encantado, espero que os guste también a vosotros!!😋👌


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