Hola gente guapa!! Hoy tocó carrilleras en salsa jardinera!! Quedaron de lujo os lo prometo🤪🙌
Ingredientes 📝
1 kg. de Carrilleras de Cerdo
200 gr. de Champiñones
1 Cebolla Mediana
2 Tomates (Maduros)
4 Dientes de Ajo
2 Vasos de Vino Tinto
3 zanahorias
Guisantes a gusto
2 Hojas de Laurel (Tomillo y Romero)
Aceite de Oliva Virgen
Sal
Pimienta Negra
Elaboración:
Comenzaremos limpiando las carrilleras, quitándoles las telillas blancas, que suelen envolverlas. Las salpimentamos y las enharinamos, sacudimos bien para que suelte el exceso de harina.
Ponemos en una la olla pronto un chorrito de aceite de oliva, y vamos friendo las carrilleras, que se sellen bien por fuera, para que guarden todo su jugo.
Vamos haciendo esta operación en varias tandas, para que no se nos cuezan y las vamos sacando a un plato cuando estén doradas y reservamos.
Picar las verduras la cebolla, las zanahorias y los dientes de ajo.
Rehogarlos en el aceite anterior. Cuando comience a pocharse cortar los champiñones en cuartos agregamos a la olla y rehogar un par de minutos y agregar los tomates rallados, rehogar un par de minutos más.
A continuación, incorporar la carne a la olla y verter el vino tinto (yo he puesto brandy, me gusta más, para esta salsa). Dejaremos hervir para queevapore el alcohol, ponemos las especias el laurel, el tomillo y el romero rectificamos de sal, cubrir la carne de agua y tapar la olla pronto.
Cerrar la olla pronto, cuando comience a silbar la válvula dejar cocinar a fuego medio 15 minutos. Aprox. (el tiempos dependen de cada olla).
Una vez trascurrido este tiempo apartar del fuego y dejar que salga el vapor, una vez que el vapor allá salido y podamos abrir la olla comprobamos que la carne esta tierna y si no es así cocinar un poco mas pero esta vez sin poner la tapa. A mí me gusta dejar que cueza un rato con la olla destapada para que espese la salsa.
( Los guisantes los pongo a cocer aparte unos cinco minutos ,si son congelados,y añado a la salsa ya con la olla abierta en los últimos minutos)
Me ha quedado de lujo, no he necesitado el cuchillo para cortar la carne, ha quedado súper jugosa y tierna,😋😜.
Os animo a probarla!!👍
