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Carrilleras a la jardinera

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Hola gente guapa!! Hoy tocó carrilleras en salsa jardinera!! Quedaron de lujo os lo prometo🤪🙌

Ingredientes 📝

1 kg. de Carrilleras de Cerdo

200 gr. de Champiñones

1 Cebolla Mediana

2 Tomates (Maduros)

4 Dientes de Ajo

2 Vasos de Vino Tinto

3 zanahorias

Guisantes a gusto

2 Hojas de Laurel (Tomillo y Romero)

Aceite de Oliva Virgen

Sal

Pimienta Negra




Elaboración:

Comenzaremos limpiando las carrilleras, quitándoles las telillas blancas, que suelen envolverlas. Las salpimentamos y las enharinamos, sacudimos bien para que suelte el exceso de harina.

Ponemos en una la olla pronto un chorrito de aceite de oliva, y vamos friendo las carrilleras, que se sellen bien por fuera, para que guarden todo su jugo.

Vamos haciendo esta operación en varias tandas, para que no se nos cuezan y las vamos sacando a un plato cuando estén doradas y reservamos.



 Picar las verduras la cebolla,  las zanahorias y los dientes de ajo.

Rehogarlos en el aceite anterior. Cuando comience a pocharse cortar los champiñones en cuartos agregamos a la olla y rehogar un par de minutos y agregar los tomates rallados, rehogar un par de minutos más.

A continuación, incorporar la carne a la olla  y verter el vino tinto (yo he puesto brandy, me gusta más, para esta salsa). Dejaremos hervir para queevapore el alcohol, ponemos las especias el laurel, el tomillo y el romero rectificamos de sal, cubrir la carne de agua y tapar la olla pronto.


Cerrar la olla pronto, cuando comience a silbar la válvula dejar cocinar a fuego medio 15 minutos. Aprox. (el tiempos dependen de cada olla).

Una vez trascurrido este tiempo apartar del fuego y dejar que salga el vapor, una vez que el vapor allá salido y podamos abrir la olla comprobamos que la carne esta tierna y si no es así cocinar un poco mas pero esta vez sin poner la tapa. A mí me gusta dejar que cueza un rato con la olla destapada para que espese la salsa.

( Los guisantes los pongo a cocer aparte unos cinco minutos ,si son congelados,y añado a la salsa ya con la olla abierta en los últimos minutos)

Me ha quedado de lujo, no he necesitado el cuchillo para cortar la carne, ha quedado súper jugosa y tierna,😋😜. 

Os animo a probarla!!👍





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