Pan de Calatrava Casero

Os presento el Pan de Calatrava Murciano, este postre típico de la región de Murcia.

El pan de calatrava murciano es una especie de pudín típico de la cocina murciana. Se sirve generalmente como postre frío. Se elabora con un fondo de pan o magdalenas que se remoja con huevos y leche que se cuaja en un molde introducido en el horno al baño maría.

El Pan de calatrava es un postre que se solía hacer con el pan sobrante del día anterior, pero se puede servir con cualquier otro pan sobrante o postres de repostería como brioches, muffins o croissants.

Ésta receta es muy económica y muy rica, perfecta para hacer los fines de semana como postre ya que se puede hacer de un dia para otro y ademas la podemos condimentar a nuestro gusto;

El clásico es con ralladura de limon y canela pero podriamos ser creativos y darle otro tipo de aromas con ingredientes como calabaza o lima, o incluso utilizar extracto de vainilla.

Recetas sencillas y deliciosas para todo el mundo

Ingredientes para el pan de calatrava

- 6 huevos

-200 gramos de bizcochos sobaos o magdalenas.

-250 gramos de azúcar

-750 mililitros de leche.

-1 rama de canela

-1 corteza de limón

- un poco de coñac.

-8 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de agua,para el caramelo.

Tiempo estimado : 30-35m

Dificultado:Fácil

Cómo hacer pan de calatrava:

Se pone la leche a hervir con la canela y la corteza de limón. Se aparta y se deja infusionar hasta estar templada.

Por otro lado ponemos las 8 cucharadas de azúcar y las 4 de agua en una sartén para hacer el caramelo con unas gotas de limón.

Se le da vueltas sin parar hasta estar hecho el caramelo, lo ponemos en un molde apto para horno, bañando bien todas las paredes.

Ponemos los seis huevos en un bol junto el azúcar, se bate bien con unas varillas, se va añadiendo la leche pasada por un colador en forma de hilo.

Una vez todo esté bien mezclado añadimos el coñac y las magdalenas desmenuzadas, mezclamos y vertemos sobre el molde caramelizado.

El horno lo habremos tenido precalentado a 200° calor solo abajo, con una bandeja con agua.

Metemos el molde con el pudín dentro de la bandeja con agua y dejamos cocer al baño maría aproximadamente una hora,quizás menos, dependiendo si el molde es más alto o bajo cuajará antes o después,para saber si está pinchamos con un palillo, si sale limpio estará listo.