Empedrao Murciano con Bacalao

Cómo hacer Empedrao Murciano con Bacalao

Este empedrao es muy típico de la región de Murcia, se le llama empedrao por los tropezones de las legumbres con el arroz; se puede hacer con habichuelas o garbanzos.

Yo he usado habichuelas,  os dejo la receta a ver qué os parece.

 

Como hacer empedrao Murciano de bacalao paso a paso , receta muy sencilla y deliciosa
 
 
 
Ingredientes 📝
 
Para 6 raciones:
1 tarro de habichuelas
250 g de bacalao
1 manojo de ajos tiernos
1pimiento rojo  o verde
1 tomate gordo maduro ,rallado
1 cucharadita de pimentón
1 puñado de arroz por comensal.
Azafrán, sal y aceite de oliva
1 pimiento choricero o ñora
Almejas ( chirlas)
 
 
Elaboración:
 

Yo he usado bacalao fresco; Lo primero que hago es partirlo en trozos regulares y lo paso ligeramente por harina, le doy unas vueltas en la sartén y lo sello solo para que no se rompa.

 

(Reservo dos trozos de bacalao sin enharinar, para el sofrito del empedrao.)

 

Saco el bacalao y lo pongo en papel absorbente y reservo.

Cuelo ese aceite de freír el bacalao, y lo pongo en la sartén donde voy a preparar el empedrao murciano

 

Empiezo sofríendo unas tíras de pimiento rojo y la ñora, añado los ajos tiernos y los trozos de bacalao que habíamos reservado sin enharinar, para que de sabor, se le da unas vueltas y cuando está, se le añade el tomate rallado, se deja sofreír, y se le pone una cucharadita de pimentón  con el fuego bajo, para que no se queme.

 

Se le añade el arroz y se da unas vueltas para que se impregne de todos los sabores. 

 

A continuación se añade agua caliente o caldo de pescado (fumet) , en cuanto eche a hervir, se le ponen las alubias blancas previamente cocidas (yo he usado ya cocidas, de tarro) se le pone azafrán, sal, y se le incorporan las almejas y el bacalao, unas ramitas de perejil, se deja cocer veinte minutos según la clase de arroz, yo utilizo el Arroz de Calasparra , se deja reposar cinco minutos y a comer se ha dicho.. 

Espero que os guste ésta receta de empedrao murciano con bacalao!😊

 
 
 
 
Como hacer empedrao murciano con bacalao paso a paso , receta sencilla y deliciosa!

 

2 comentarios sobre «Empedrao Murciano con Bacalao»

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