Empedrao Murciano con Bacalao

Yo he usado bacalao fresco; Lo primero que hago es partirlo en trozos regulares y lo paso ligeramente por harina, le doy unas vueltas en la sartén y lo sello solo para que no se rompa.

(Reservo dos trozos de bacalao sin enharinar, para el sofrito del empedrao.)

Saco el bacalao y lo pongo en papel absorbente y reservo.

Cuelo ese aceite de freír el bacalao, y lo pongo en la sartén donde voy a preparar el empedrao murciano: 

Empiezo sofríendo unas tíras de pimiento rojo y la ñora, añado los ajos tiernos y los trozos de bacalao que habíamos reservado sin enharinar, para que de sabor, se le da unas vueltas y cuando está, se le añade el tomate rallado, se deja sofreír, y se le pone una cucharadita de pimentón  con el fuego bajo, para que no se queme.

Se le añade el arroz y se da unas vueltas para que se impregne de todos los sabores. 

A continuación se añade agua caliente o caldo de pescado (fumet) , en cuanto eche a hervir, se le ponen las alubias blancas previamente cocidas (yo he usado ya cocidas, de tarro) se le pone azafrán, sal, y se le incorporan las almejas y el bacalao, unas ramitas de perejil, se deja cocer veinte minutos según la clase de arroz, yo utilizo el Arroz de Calasparra , se deja reposar cinco minutos y a comer se ha dicho.. 

Espero que os guste ésta receta de empedrao murciano con bacalao!😊

👉Todos mis platos calientes aqui👈