Hoy os traigo la Receta de Albóndigas en salsa murciana! o también conocidas como Pelotas Murcianas.
Ingredientes:📝
Receta para 6 personas:
- 1/2 kg carne de cerdo
- 100 gr tocino fresco
- 150 gr longaniza blanca, ( yo hoy en vez de longaniza, he puesto carne de pollo)
- 150 gr blanco (embutido murciano tambien llamado Morcón)
- Todo esto lo pedimos en la carniceria que nos lo pique todo junto.
- 50 gr piñones
- Sal
- Pimienta molida
- 4 dientes ajo
- Perejil
- 1/2 limón
- Molla de pan(100gr aprox.)
- 1 chorro leche
- 4 huevos
Y os quedará algo asi:
Elaboración :📝
Ponemos la molla de pan a remojar con un chorro de leche.
En un bol ponemos todo el picado junto con los ajos pelados y picaditos, el perejil troceadito, los piñones, la sal y la pimienta, mezclamos bien y añadimos los huevos y seguimos mezclando.
A continuación añadimos la molla de pan escurrida y mezclamos bien con las manos hasta obtener una masa homogenea y dejamos reposar un ratito en el frigorifico.
Os quedará algo similar a esto:
Se forman las pelotas, si fueran para añadir al cocido de pelotas, se echarían crudas, para la salsa, se fríen ,se sacan y se reservan.
Receta Para la salsa,
se sofríe cebolla bien picadita,cuando coge color, añadimos tomate maduro rallado, dejamos freír,le pongo una hoja de laurel rota, una pizca de azúcar para reducir el acidez del tomate, un poco de harina para engordar la salsa,se da unas vueltas,se añade sal, pimienta, y un vasito de vino blanco,se deja que evapore el alcohol, y se vierte la salsa sobre las pelotas( albóndigas) que tendremos en una cazuela,añadimos un vaso o dos,según cantidad de albóndigas, de agua o caldo de pollo, dejamos reducir,y servir con patatas fritas.
Quedan deliciosas🍷☺️.
